A la carte Speisekarte

Die überwiegend aus Pinot Noir bestehende Cuvée zeichnet sich durch eine sehr feine Frucht aus, die durch den Chardonnay belebt wird und dem Wein einen eleganten, mineralischen Abgang verleiht. Abgefüllt am Ende des auf die Ernte folgenden Frühlings, mindestens 4 Jahre Reifung im Keller.

Ein Glas unseres ausgewählten trockenen Champagners, 12 cl

Roher, marinierter weißer Fisch aus regionaler Saison, Chili-Verde-Sauce, Avocado, eingelegte rote Zwiebeln und Jalapeños, Koriander-Schaum.

Tartar aus asiatischem rotem Thunfisch auf knusprig gebratenem Sushi-Reis, Wasabi-Mayonnaise

Variation aus Rote Bete, Dijon-Senf, Sesamöl, Haselnüssen, Ziegenkäse-Mousse, gebräunter Butter, Rote-Bete-Coulis, Zitrusschale und geriebenem Ziegenkäse

Frisch gehacktes rohes Filetsteak, Ei, Kapern, Senf, Zwiebel, Dijon-Mayonnaise und Brotchips, Eigelbcreme

Sellerie auf drei Arten (geröstet, püriert und eingelegt), Haselnussbutter und gehackte Haselnüsse

Frittierte Champignons und Steinpilzkroketten, serviert mit Trüffelmayonnaise.

Cremige Hummersuppe, pochierter und zerlegter Hummer, knuspriges Brot

Frischer Hummer, „sous-vide“ gegart und in Butter gebacken, serviert mit Blumenkohlpüree sowie eingelegtem und geröstetem Blumenkohl

Fein geräucherter Kabeljau, paniert und frittiert, serviert mit einer mit brauner Butter aromatisierten Mayonnaise.

Frittierter Kabeljau, Guacamole, eingelegtes Chili und rote Zwiebeln, Chili-Mayonnaise, Koriander, weiches Tortillabrot.

Unsere vegetarische Variante unseres beliebten mexikanischen Fisch-Tacos! Hergestellt aus Kürbis, Möhren, Kohl, Ingwer und Gewürzen, frittiert und serviert in einer Tortilla mit Guacamole, eingelegten Chilis und roten Zwiebeln, Chili-Mayonnaise und frischem Koriander

Langsam geschmorter Pulpo/Oktopus, serviert auf kanarischem Süßkartoffelpüree, Mojo Rojo nach kanarischer Art aus rotem Pfeffer, Chili, Knoblauch und Olivenöl. garniert mit knackigem, leicht eingelegtem Rettich.

In Butter pochierter weißer Fisch, serviert mit Dillkartoffelterrine, Babygemüse und Sauce Beurre Blanc

Langsam geschmortes und gebackenes Schweinebauchfleisch mit Gochuang-Glasur, serviert mit koreanischem Kimchi, Schweinefleisch-Chili-Sauce und Schweinekrusten

Langsam geschmorte Schweinebacke, serviert mit knuspriger Polenta mit Käse, Schweinebrühe und Parmesankäse.

Unsere Interpretation eines schwedischen Klassikers. Gewürfelte, in Kräutern marinierte Rinderfiletstücke, angebratene und in Sahne geschwenkte Zwiebeln sowie knusprige Kartoffelterrine in Würfeln, serviert mit einer Eigelbcreme und Dijonnaise-Schaum.

Granny-Smith-Äpfel, gebacken mit Zimt, Butter und Zucker. Garniert mit hausgemachtem Granola und unserem hausgemachten Kardamom-Eis.

Zitruscreme mit gebräunter weißer Schokolade, italienischem Baiser und Orangen-Zitronen-Sirup

Lassen Sie unsere Köche Ihr Degustationsmenü aus den ihrer Meinung nach besten Optionen von heute zusammenstellen.

4 gepaarte Weine (10cl) + Dessertwein (6cl)

Ein guter Wein von hoher Qualität, der zu Ihrem Essen passt

Ein besserer Wein von hoher Qualität, der zu Ihrem Essen passt

Non alcoholic beer, 0,0%

John Jameson Irish Whiskey, brauner Zucker, Kaffee, gekrönt mit leicht geschlagener Sahne

Likör 43, Kaffee, gekrönt mit leicht geschlagener Sahne

Ron Miel von Gran Canaria, Kaffee, gekrönt mit leicht geschlagener Sahne

Baileys, Kaffee, gekrönt mit leicht geschlagener Sahne

Amaretto, Kaffee, gekrönt mit leicht geschlagener Sahne

Tia-Maria, Kaffee, gekrönt mit leicht geschlagener Sahne