A la carte Menu

Pesce bianco fresco locale marinato al lime, guacamole fatto in casa, cetriolo, mango, peperoncino, coriandolo

Salmone crudo dal Mare del Nord, avocado, cetriolo, vinaigrette scandinava, crosta di mandorle, pane croccante e maionese di aneto.

Chévre grigliato (formaggio di capra) servito su toast croccanti conditi con miele locale, pere arrostite e pinoli arrostiti

Ricco cappuccino cremoso di gamberi, gamberi sgusciati a mano, pane croccante

Pesce locale bianco fritto, guacamole, peperoncino in salamoia e cipolla rossa, maionese al peperoncino, coriandolo, pane morbido tortilla.

Crocchette di risotto con funghi misti. Servito su salsa di formaggio Roquefort

Barbabietole al forno, crema chèvre con tartufo, burro rosolato, scorza di agrumi e mandorle arrostite

Funghi fritti con aglio, purea di tartufo, soia, prezzemolo e burro bruno

Purè di broccoli con broccoli fritti, semi di amaranto soffiati e vinaigrette ai semi di senape

Bistecca di filetto appena tritata, funghi shiitake disidratati, semi di sesamo bianchi e neri tostati, scaglie/cracker di sesamo, maionese di soia e sesamo e cipolla fritta

Polpo brasato lentamente servito su purea di patate dolci delle Canarie, Mojo rojo in stile canario di peperoncino, peperoncino, aglio, olio d'oliva. condito con ravanello croccante leggermente marinato.

Pesce bianco affogato nel burro servito con terrina di patate all'aneto, verdure baby e salsa beurre blanc

Filetto di pesce bianco fritto, purea di patate, asparagi, broccoli fritti e cavolfiore, cremoso tuorlo di uovo fritto, vinaigrette di erbe.

Filetto di manzo al forno sous vide in crosta di erbe con salsa al vino rosso al tartufo e fondente di patate

Petto d'anatra cotto lentamente sottovuoto su lenticchie, spinaci, pomodorini al forno e pelle d'anatra croccante

Carrè di agnello impanato alle erbe della Nuova Zelanda e semi di senape servito su purea di sedano rapa, carotine arrostite e brodo di senape

Costine di manzo brasate lentamente, carote baby, spinaci salati, carote e purea di verdure a radice arrostite

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